糠床を分けてもらい始めたぬか漬け。 糠床を乳酸菌安住の地としつつ、酸度が上がり過ぎないように塩とかき混ぜでコントロールするというバランスゲーム。 最高級のレア乳酸菌になると抗菌スペクトルの広いバクテリオシンを生成して悪玉菌を撃滅したりするら…
引用をストックしました
引用するにはまずログインしてください
引用をストックできませんでした。再度お試しください
限定公開記事のため引用できません。
