ヌカ育成生活

糠床を分けてもらい始めたぬか漬け。

糠床を乳酸菌安住の地としつつ、酸度が上がり過ぎないように塩とかき混ぜでコントロールするというバランスゲーム。

最高級のレア乳酸菌になると抗菌スペクトルの広いバクテリオシンを生成して悪玉菌を撃滅したりするらしい。

今日もまぜまぜ。